咖啡風味
風味
甜味和溫和的酸度讓人聯想巧克力和多種水果香料及花香等複雜的味道營造出深度。
德國移民製作出的咖啡
在德國於第一次世界大戰戰敗前為德國殖民地的坦尚尼亞,後由英國統治。1930年,58個家族從德國移居此地開始栽種咖啡。第二次世界大戰爆發時,在英國殖民政府強制搬離的命令下,德國移民只好含淚回祖國,不過在戰爭結束後又有數個家族重回此地。但是還有更大的苦難等著這些咖啡生產者們。當咖啡栽培進入軌道時,坦尚尼亞也開始跟周邊國家一樣盛行獨立運動。1961年,在英國的同意下雖然達成了和平的獨立,但尼雷爾總統開始走上社會主義的道路。於1971年,吉力馬札羅山中,由英國人經營的咖啡園突然接連地國有化。德國生產者們開始意識到危機,在被接收前以低廉價格將莊園賣給當地人民後撤回祖國。其中一個莊園由基督教的修女修道院買下。這就是本次介紹的「恩戈羅恩戈羅修道院咖啡莊園 」。
修女的咖啡栽培
現由6位坦尚尼亞修女們致力於咖啡栽培。穿著修道服加上頭巾,脖子上掛著十字架,但院長的頭巾上還戴了頂棒球帽在田地裡四處奔走。在確實的管理下,種植地井然有序的咖啡是阿拉比卡種波旁。處理法也是細心地以自古以來的方式製作美味咖啡。川島先生將此莊園最高處的最受環境眷顧的田地所採收的咖啡,更進一步嚴選後進口到日本。
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