MI CAFETO的咖啡
~讓所有咖啡變的好喝~

MI CAFETO與一般市場上的咖啡不同,使用獨創的手法,將美味送至顧客面前。

咖啡和葡萄酒一樣,土壤的好壞、手工技術和品質管理至關重要。最高級的咖啡,也必須是在品質優異的莊園裡,從特別規畫的區域採收高峰期的熟成豆子,並經過嚴格手續才能製作出來。而這些咖啡的數量甚至只佔莊園產量的不到0.3%。

掌握世界各地將近3,000座莊園的MI CAFETO代表José. 川島良彰先生,仔細觀察土質以及氣候,選定最適合該莊園栽種的品種,並以發芽時嫩葉的顏色,來決定後續處理的程序,才能培育出優質的咖啡豆。要製作最上等的咖啡,需從讓所有咖啡都變的美味開始做起。為此我們訂定了品質金字塔。

商店內陳列了MI CAFETO的三種品牌Premier Cru Café、COFFEE HUNTERS、CAFÉ REVOLUCIÓN。

Premier
Cru Café

栽種品種

基本單一品種

收成

中心成熟的完熟咖啡豆

黏質處理方式

日曬處理法

乾燥

自然曬乾

揀選

手工揀選

運送方式

GRAINPRO氣密袋、空運/冷藏貨櫃

保存方式

脫氧恆溫保存

包裝方式

加壓包裝

COFFEE HUNTERS

栽種品種

基本單一品種

收成

完熟豆

黏質處理方式

日曬處理法/機械去除

乾燥

自然曬乾/機械乾燥

揀選

手工揀選/機械揀選

運送方式

GRAINPRO氣密袋、空運/冷藏貨櫃

保存方式

脫氧恆溫保存

包裝方式

加壓包裝

CAFÉ REVOLUCIÓN

栽種品種

複數品種的品牌

收成

完熟豆

黏質處理方式

機械去除

乾燥

機械乾燥

揀選

手工揀選

運送方式

GRAINPRO氣密袋、冷藏貨櫃

保存方式

脫氧恆溫保存

包裝方式

加壓包裝

直接交易

MI CAFETO成立以來,和生產者都是以直接交易的方式往來,沒有透過任何中間貿易商。支付生產者與高品質咖啡相應的報酬,一直是MI CAFETO宗旨。我們將與懷有永續概念的生產者們,創造新的咖啡文化。不只是在環境優越的高地莊園,在製作美味咖啡的同時,也要守護自然環境和人權。

一般市售咖啡的商業流程

一般市售咖啡的商業流程

MI CAFETO直接交易的流程

MI CAFETO直接交易的流程

品質管理

經過挑選的MI CAFETO咖啡豆,在嚴格的管理下送往日本。一般情況咖啡豆的搬運都是使用麻袋,並且在沒有溫度控管的情況下,透過船運花費3個月左右的時間抵達日本。但由於麻袋含有油脂,而且味道較重,並不適合用來運送生豆。再者,沒有溫度控管的貨櫃內部溫度,有可能達到60度以上,這可能使生豆產生不可挽回的劣化情形。MI CAFETO的生豆,在麻袋內裏先套上特殊的塑膠袋,再裝填生豆。為了維持品質穩定,使用均溫16度的冷藏貨櫃運送。另外,GrandCruCafé的全品項,則選擇最理想的空運方式。盡所有可能讓客戶享用咖啡最美味的咖啡,是MI CAFETO的堅持。

一般的咖啡生豆運送、保管方式

運送時品質劣化 麻袋的味道、油脂 維持麻袋包裝,常溫儲存

一般市售咖啡的商業流程

MICAFETO的生豆運送、保管方式

冷藏貨櫃恆溫運送 麻袋內部使用GRAINPRO氣密袋 小包裝脫氧恆溫管理

MI CAFETO直接交易的流程

開封同時散發的華麗香氣

一般市售咖啡豆會選擇讓咖啡豆香氣自然散發的包裝,但同時也使等同咖啡生命的香味消失。
MI CAFETO為了在輸送過程也能留存香氣,使用了香檳瓶以及PET瓶,加上獨創的加壓包裝方式。濾掛式咖啡則是在煎焙後,立刻磨碎加以包裝,以保留煎焙的新鮮度以及香氣。還請務必體驗一下,咖啡開封時華麗香氣撲鼻而來的瞬間。

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