咖啡獵人故事
關於帕卡瑪拉

阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種是在薩爾瓦多誕生的人工交配種。而在薩爾瓦多讓由波旁產生的自然變異種帕卡斯及在巴西由帝比卡產生的自然變異種象豆交配，留下各自優點的就是帕卡瑪拉。其高品質獲好評，現在在許多生產國都有栽種。

其實這個帕卡瑪拉的交配，我也盡了一點棉薄之力。1970年代我在薩爾瓦多留學，當時在咖啡相關領域為世界最高學術水準的國立咖啡研究所（ISIC）遺傳科著手進行的交配種之一就是這個阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種。

新品種的開發是讓不同的兩個品種人工授粉，再以其果實中取出的種子進行栽種的樸實作業。不過這個樸實作業反覆操作25年，總算是作為一個品種扎根了。如今回想起來，還是覺得試圖讓採收量穩定的「帕卡斯」及大顆又美味的「象豆」進行交配的著眼處之優異程度，體現了當時國立咖啡研究所的水準。

關於帕卡瑪拉 Crater

我在薩爾瓦多裡也很有名的產地Apaneca的蒙地卡羅莊園與帕卡瑪拉亞種相遇了。帕卡瑪拉獨特的又厚又寬的葉子是深綠色，光看這點也能知道它被賦予了充分的養分。在冷熱溫差大的此地區慢慢成長的成熟咖啡果實，厚重又硬，造就美味咖啡。

能把在可稱做是我第2故鄉的薩爾瓦多所採收的帕卡瑪拉介紹給日本的各位咖啡愛好者，我感到十分喜悅。