薩爾瓦多 蒙地卡羅莊園

帕卡瑪拉 火山
Pacamara Crater

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咖啡風味

風味

洋蔥的濃郁風味與石榴和鳳梨的清爽相互調和。帶來滿足的扎實口感。

強烈感覺

焦糖

些微感覺

石榴
鳳梨
餅乾

味覺強度 8

酸感 6

甜感 7

苦感 6

焙度 3

咖啡產地

阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種是在薩爾瓦多誕生的人工配種。而1970年代在薩爾瓦多的國立咖啡研究所(ISIC)留學中的咖啡獵人川島先生也參與其中。

 

  • 生豆生產國薩爾瓦多
  • 莊園 蒙地卡羅莊園
  • 海拔1,300~1,500m
  • 栽培品種帕卡瑪拉
  • 處理法水洗式
  • 生豆運輸冷凍貨櫃
咖啡獵人誌

咖啡獵人故事
關於帕卡瑪拉

帕卡瑪拉 火山<br>Pacamara Crater

阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種是在薩爾瓦多誕生的人工配種。而在薩爾瓦多讓由波旁產生的自然變異種帕卡斯,及在巴西由鐵比卡產生的自然變異種象豆交配,留下雙方優勢的就是帕卡瑪拉。目前在許多國家都有栽種,其高品質大獲好評。

 

1970年代在薩爾瓦多留學的川島先生,當時在咖啡相關領域為世界最高學府的國立咖啡研究所(ISIC)遺傳科,著手進行的配種之一就是阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種。

 

新品種的開發是讓不同的兩個品種人工授粉,再以其果實中取出的種子進行栽種的枯燥作業。不過這個作業反覆操作25年,總算是作為一個品種扎根了。如今回想起來,依舊認為著眼於採收量穩定的「帕卡斯」,及大顆又美味的「象豆」進行交配的想法,體現了當時國立咖啡研究所的水準。

關於帕卡瑪拉 Crater

帕卡瑪拉 火山<br>Pacamara Crater

我在薩爾瓦多的知名產地Apaneca的蒙地卡羅莊園,與帕卡瑪拉亞種相遇了。帕卡瑪拉獨特的寬厚葉片是深綠色,光看這點也能知道它被賦予了充足的養分。在冷熱溫差大的此地區慢慢成長的成熟咖啡果實,厚重又硬,造就美味咖啡。

 

非常高興能把我第二故鄉——薩爾瓦多所採收的帕卡瑪拉,介紹給各位咖啡愛好者。

 

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