風味
果肉般鮮明的柑橘和濃郁的巧克力甘納許甜味,溫和的口感中帶有淡淡綠茶香。
強烈感覺



些微感覺



味覺強度 5




















酸感 6




















甜感 8




















苦感 4




















焙度 4




















果肉般鮮明的柑橘和濃郁的巧克力甘納許甜味,溫和的口感中帶有淡淡綠茶香。
「伊凡得回憶」 的栽種地位於 Bella Vista 莊園內,海拔 1,500 至 1,700 公尺,該莊園在保護生態系統的同時,栽培最高品質的咖啡。這個莊園承襲了 「Grand Cru Café」 特級莊園培育出的精湛技術,精心栽培而成,象徵著貝拉維斯塔莊園 邁向未來的新一步。
咖啡獵人故事
與Ivan的相遇
位在哥倫比亞南部考卡省波帕揚市郊區的BELLAVISTA莊園。
我為了探尋Grand Cru Café用的咖啡而首次拜訪此莊園是在2008年1月。莊園主Ivan及其妻子Alma非常熱情地迎接我。
2000年開創了莊園的Ivan非常專注於品質的提升,而且是非常珍愛自己莊園的生產者。對於初次見面的我所提到的,今後要開始在日本進行的Grand Cru Café的構想,他非常專注地聆聽,希望我務必能看一看他的莊園,介紹給我他莊園的每個角落。接著我在那裡找到了我快迷上的田地"Guayabal",於2008年開始在日本推廣。
進一步的挑戰
只要我到莊園拜訪,他都遲遲不放我走。希望你再多說一點其他國家產地的事情,要怎麼樣才能讓品質變得更好,像這樣一個接著一個提問,都沒有間斷。然後每年都會從Guayabal的田地為我送上最高級的咖啡到日本。
有一次我跟他說了要把在此莊園採收的Grand Cru Café以外的咖啡,以別的類別在日本推廣的構想。其實我有其他相中的田地。而Ivan就非常興奮,眼瞳熠熠生輝地聽我說,並詢問我要怎麼讓該田地品質變得更好。
拓展在與Guayabal不同山脊的這個平緩田地,雖然日照量高,也受到得天獨厚的土壤恩惠,但我很在意的是在卡杜拉的各樹之間還種了別的品種。接著我就提出了將它拔除,讓田地100%都是卡杜拉的想法。
與Ivan的別離
2011年4月拜訪時,Ivan跟Alma就跟往常一樣地迎接我。整天都在莊園度過,享用他們招待的晚餐,聊著接下來的採收,不亦樂乎。
「Jose,跟你一起開始工作之後莊園整體的品質都提升了。真的很謝謝你讓我成為你的夥伴。」 他如此說道後突然想跟我握手。我對他說「我才要謝謝你為我製作出如此優秀的咖啡。」
隔天我就踏上了歸國的路途。
隔月的5月22號。我接到了Ivan在前往莊園的途中突然心臟病發身亡的消息。我完全被擊垮了。我們明明向對方發誓接下來要一起提高咖啡的價值,打造新文化的……。
雖然9月再訪莊園時,Alma非常堅強地以笑臉迎接我,但談到採收的話題時,她痛哭失聲地說「Guayabal的田地要採收的前一刻Ivan就過世了,今年連一顆都沒辦法給你。真的非常抱歉。」
但隔年2012年3月,半年不見的Alma變得比以前更加堅強。她向我介紹了Ivan與前妻生的女兒,並且很有信心地說「為了不讓人笑話說是遺孀的莊園,未來會由我們兩個女人一起守護下去。」 並且組成了只有經驗老到的採收女工的團隊,約定好會將與Ivan規劃好的咖啡獵人用的田地所採收的成熟果實送到日本。
Ivan跟Alma還有我3人走過無數次的充滿回憶的田地生產的咖啡。
我將此田地命名為"Recuerdo de Ivan "(伊凡的回憶)。
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