川島良彰-咖啡獵人的故事

選整正宗「瑰夏Geisha」 ! 用最佳方法

這自2004年的「最佳巴拿馬(BOP - Best of Panama)咖啡競標賽評鑑會」以來，巴拿馬的「瑰夏Geisha咖啡」開始受到關注，並在世界各地被愛好咖啡的飲用者所喜愛與追捧，掀起一股「瑰夏Geisha咖啡」的熱潮直至今日。由於市場的喜好，世界各地的許多莊園都開始栽種，但是瑰夏(Geisha)種咖啡豆其實是一種不好種植的豆種，其海拔、水分與土壤都有一定的要求，並且好的瑰夏種長出的花蕾都有兩種顏色，不同顏色花蕾，也會有不同風味，要有不同的製作方式。但這些限制並沒有減少市場對於它的種植，以至於市場上出現大量的「瑰夏Geisha咖啡」，品質參差不齊，選擇時要多注意。

川島先生，特別精選了「科多瓦莊園(Kotowa) 的「Brujas」栽種區所種植的「瑰夏Geisha咖啡豆」，這是最適合的一塊莊園與栽種地，根據不同的花蕾顏色所長出的咖啡果實，用不同的製作流程，做出正宗的「瑰夏Geisha咖啡」，才會保存最優雅的香氣與口感。

魔女之森的Geisha

科多瓦莊園(Kotowa) 的「魔女之森 Brujas」栽種區是一片另外獨立於一塊山脊上的土地，距離主農場約一個半小時​​車程。川島先生第一次在莊園主的引領下開車過去，路況非常差，連四輪驅動車也很難順利到達，有些路段只好下車步行。莊園主 :里卡多科伊納（Ricardo Koyner）購買了這一片原本荒廢數十年的荒地，並且復活原本生在在這塊地上的「鐵皮卡種」咖啡豆，並且開始種起新的「瑰夏Geisha咖啡」種苗。
在2016年時，第一次要開始收成鐵皮卡咖啡豆時，路況已經變得比較好。但是唯一的缺點就是這塊栽種地，沒有可以水洗的水源，因此要把每天少量的收成，運回小時半外的主要莊園進行處理是不容易的，於是某些咖啡豆就採用了日曬法來製作，直到道路改善後，在水洗和日曬法都可以製作出品質優良的「瑰夏Geisha咖啡」，因此喜歡瑰夏咖啡的你們都可以幸福的想用兩種不同風味。