咖啡風味
風味
以可可為基礎,帶有茶香,淡淡的莓果香氣浮現。飲用時能帶來適度的滿足感
強烈感覺
![可可](Upload/202302/icon_2023020910233801.png?1725760293)
![焙茶](Upload/202406/icon_2024060413402501.png?1725760293)
些微感覺
![icon3](Upload/202302/icon_2023021017322901.png?1725760293)
![花生](Upload/202302/icon_2023021016413901.png?1725760293)
![草莓](Upload/202302/icon_2023020718042901.jpg?1725760293)
味覺強度 5
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酸感 6
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甜感 5
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苦感 5
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焙度 5
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咖啡在採收後的加工方法主要分為水洗式、日曬(非水洗式)。日曬是指將採收完成的完熟咖啡豆連同果肉一起曬乾,然後一次性去除果肉和內果皮,而水洗式則是在去除果肉後,以有內果皮的狀態將咖啡豆曬乾後再脫殼。一般來說,水洗式的咖啡豆味道更乾淨,而日曬的則有獨特的甜味。
薩爾瓦多在咖啡的歷史上,一直以水洗咖啡豆為主。然而,有著超過100年咖啡種植經驗的傑克(Jack)家族的羅伯特(Roberto)和迪亞哥(Diego)父子,卻敢於在他們的馬瑪莉亞絲 特瑞斯莊園,將高品質的波旁種咖啡豆以日曬法加工。他們收穫的成熟豆並不像巴西產地日曬手法那樣,厚厚地鋪在乾燥場上,而是一粒一粒地小心翼翼地放置,確保豆子之間不會重疊。然後,他們每天會用手輕輕地翻動豆子,確保不會傷害到咖啡豆,讓豆子均勻地曝曬在陽光下。在傑克(Jack)家族的乾燥場,乾燥咖啡豆並不僅僅是靠太陽,還有清新的風也非常重要。咖啡豆白天經過陽光和風的曝曬與吹拂後,晚上會被集中在一處,蓋上保護,以防止夜露。這些咖啡豆經過25天的乾燥,這是巴西一般日曬法三倍以上的時間,豆包覆內果皮的黏質之甜味和乾燥的果肉香氣滲透入豆子中,醇化出獨特的風味。
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